In breve: per intagliare la zucca di Halloween bastano una zucca soda e dalla buccia liscia, un coltello robusto, un coltellino a punta e un cucchiaio. Si taglia il coperchio, si svuota la zucca da semi e filamenti, si disegna il viso e si intagliano occhi, naso e bocca, lavorando dall'esterno verso l'interno. Te lo mostra passo dopo passo Luigi di Tutto Zucche, l'azienda agricola di Andezeno che da oltre trent'anni coltiva centinaia di varietà di zucche alle porte di Torino.
Sabato 31 ottobre è Halloween, e la zucca intagliata con la candela dentro è ancora la decorazione più amata, dai bambini e non solo. Farla bene però non è scontato: la zucca sbagliata si spacca, il coperchio cade dentro, la bocca si sbriciola al primo taglio.
Per questo abbiamo chiesto a chi le zucche le coltiva e le conosce una per una. Nel video qui sotto Luigi, di Tutto Zucche di Andezeno, trasforma una grande zucca arancione in una classica Jack-o'-lantern in pochi minuti. Sotto trovi tutti i passaggi spiegati, con i consigli per scegliere la zucca, farla durare e non sprecare la polpa.
🎃 Il video è di Tutto Zucche di Andezeno, azienda agricola che produce centinaia di varietà di zucche ornamentali e commestibili. Seguili su Facebook o scopri dove trovarli.
Quale zucca scegliere per Halloween
Non tutte le zucche vanno bene. Nel video Luigi mostra la differenza tra le piccole zucche ornamentali, gialle e bitorzolute, che sono perfette per decorare un tavolo ma impossibili da intagliare, e le grandi zucche arancioni da Halloween.
- Buccia liscia e uniforme: si incide meglio e il viso viene più regolare.
- Arancione intenso e polpa non troppo spessa: le zucche da Halloween sono coltivate apposta per essere svuotate e intagliate facilmente.
- Soda, senza ammaccature né parti molli: una zucca già segnata marcisce in pochi giorni.
- Base piatta: deve stare dritta da sola, senza rotolare.
- Forma: la classica è tonda, ma una zucca allungata come quella del video dà un viso più alto e d'effetto.
Cosa serve
- Un coltello robusto a lama lunga per il coperchio
- Un coltellino a punta per i dettagli di occhi e bocca
- Un cucchiaio grande o un raschietto per svuotare
- Un pennarello per disegnare il viso
- Carta di giornale o un telo da mettere sotto: si sporca parecchio
- Una candela LED o un lumino per illuminarla
Come intagliare la zucca di Halloween passo dopo passo
1. Taglia il coperchio a zig-zag
Incidi la calotta della zucca attorno al picciolo, tenendo il coltello inclinato verso il centro. Così il coperchio appoggia sul bordo e non cade dentro. Luigi lo taglia a zig-zag, con punte che sembrano una corona: oltre a essere più bello, il coperchio si incastra sempre nella stessa posizione.
2. Svuota la zucca da semi e filamenti
Togli semi e filamenti con le mani e poi con il cucchiaio, raschiando bene le pareti. Più la parete è sottile nella zona del viso, più sarà facile intagliare e più luce passerà. Tieni da parte i semi: si possono tostare.
3. Intaglia gli occhi
Disegna il viso con il pennarello sul lato più regolare della zucca. Per gli occhi, la forma più semplice e di sicuro effetto è il triangolo, come nel video. Incidi ogni lato con il coltellino, sempre puntando la lama verso il centro della figura, poi spingi il pezzo verso l'interno o estrailo con le dita.
4. Fai il naso e la bocca dentata
Sotto gli occhi un piccolo triangolo per il naso, poi la parte più divertente: la bocca a zig-zag, con i denti alternati sopra e sotto. Procedi un dente alla volta, togliendo pezzi piccoli: se cerchi di staccare tutta la bocca in un colpo solo, i denti si spezzano.
5. Rifinisci e accendi
Pulisci i bordi dei tagli dai residui, rimetti il coperchio e inserisci la luce. Ecco la tua Jack-o'-lantern, pronta per la notte di Halloween.
Come farla durare e accenderla in sicurezza
Una zucca intagliata dura in genere da qualche giorno a una settimana: per questo conviene intagliarla uno o due giorni prima di Halloween, non prima.
- Tienila al fresco, all'aperto o in un locale non riscaldato. Il caldo la fa afflosciare e ammuffire in fretta.
- Proteggi i bordi tagliati con un velo di vaselina, che rallenta la disidratazione.
- Preferisci una luce LED alla candela: non fa fumo, non cuoce la polpa dall'interno ed è sicura con i bambini.
- Se usi un lumino, pratica un forellino nel coperchio per far uscire il calore, tienila lontana da tende e oggetti infiammabili e non lasciarla mai accesa senza controllo.
Con i bambini
Il coltello è compito degli adulti, ma i bambini possono fare tutto il resto: scegliere la zucca, disegnare il viso con il pennarello, svuotarla con il cucchiaio e lavare i semi. Per i più piccoli, un'alternativa senza lame è dipingere il viso sulla zucca con i colori acrilici.
Cosa fare con polpa e semi
La polpa delle zucche da Halloween è più acquosa e meno dolce di quella delle zucche da cucina, ma non va buttata: è ottima per vellutate, minestre e passati, magari insieme a una zucca più saporita.
I semi si lavano, si asciugano, si condiscono con olio e sale e si tostano in forno finché diventano dorati e croccanti: uno snack perfetto per la serata di Halloween.
Dove comprare la zucca di Halloween: Tutto Zucche ad Andezeno
Le zucche del video vengono da qui: un'azienda agricola sulla collina torinese, tra Chieri e Castelnuovo Don Bosco, dove le zucche si coltivano e si conoscono una per una.
Tutto Zucche – Andezeno
Produzione di centinaia di cultivar di zucche ornamentali e commestibili, originali
- Dal 1993 ogni autunno allestisce la Casa delle Zucche, mostra mercato aperta al pubblico
- Zucche da Halloween, ornamentali e da cucina: dalle spaghetti alle zucche castagna
- Nei giorni di Halloween di solito si trovano anche zucche già intagliate e decorate
- Dove: corso Vittorio Emanuele 69, 10020 Andezeno (TO)
- Info: 011 943 4458
Domande frequenti sulla zucca di Halloween
Quanto prima di Halloween conviene intagliare la zucca?
Uno o due giorni prima. Una zucca intagliata dura in genere da qualche giorno a una settimana, meno se resta al caldo.
Che zucca serve per Halloween?
Una zucca arancione, soda e con la buccia liscia, senza ammaccature e con la base piatta. Le piccole zucche ornamentali bitorzolute sono belle per decorare ma non si intagliano.
Come si taglia il coperchio della zucca?
Attorno al picciolo, con il coltello inclinato verso il centro, così il coperchio appoggia sul bordo senza cadere dentro. Tagliarlo a zig-zag aiuta a rimetterlo sempre nella stessa posizione.
Come si fa a far durare di più la zucca intagliata?
Tenendola al fresco, proteggendo i bordi tagliati con un velo di vaselina e usando una luce LED invece della candela, che scalda la polpa dall'interno.
La polpa della zucca di Halloween si può mangiare?
Sì. È più acquosa e meno dolce delle zucche da cucina, ma va bene per vellutate e minestre. I semi si possono tostare in forno con olio e sale.
Dove comprare zucche di Halloween vicino a Torino?
A Tutto Zucche, la Casa delle Zucche di Andezeno, in corso Vittorio Emanuele 69: un'azienda agricola con centinaia di varietà di zucche, aperta in autunno fino a metà dicembre.
