La Fiera del Plaisentif: Un Viaggio nel Cuore delle Tradizioni e dei Sapori della Val Chisone

Dal 19 al 21 settembre 2025, Perosa Argentina ospita la storica rievocazione del “Formaggio delle Viole”, tra cultura, natura e gastronomia.

Nel prossimo fine settimana, il borgo di Perosa Argentina, incastonato nella splendida Val Chisone, si prepara ad accogliere la Fiera del Plaisentif, un evento che celebra una delle eccellenze gastronomiche più autentiche del Piemonte: il Plaisentif, noto anche come “Formaggio delle Viole”.

Un formaggio dalle radici profonde

Il Plaisentif è una toma prodotta esclusivamente con latte vaccino crudo, munto tra giugno e luglio, quando le mucche al pascolo si nutrono di erba ricca di fiori, in particolare delle viole alpine. Questa alimentazione conferisce al formaggio un aroma unico e inconfondibile. La sua produzione è limitata e avviene solo in alpeggio, in alta Val Chisone e parte dell’Alta Valle Susa. Dopo una stagionatura di almeno 70 giorni, il Plaisentif può essere commercializzato esclusivamente durante la Fiera del Plaisentif, che si tiene ogni anno alla terza domenica di settembre.

Un evento che racconta la storia

La Fiera del Plaisentif non è solo un’occasione per degustare questo pregiato formaggio, ma anche un viaggio nel tempo. Ogni anno, la manifestazione include la rievocazione storica “Poggio Oddone Terra di Confine”, che narra la storia del dono del Plaisentif ai governatori locali nel 1570, simbolo di scambio e amicizia tra le valli.

Un’opportunità per il territorio

La Fiera del Plaisentif rappresenta un’importante occasione per promuovere il territorio e le sue eccellenze. Le attività della fiera sostengono le realtà locali e contribuiscono a rafforzare il senso di comunità.